Gelati e sorbetti fatti in casa per resistere al caldo

Uno dei modi migliori per consumare ancora più volentieri frutti e perché no, anche verdure fresche è “trasformarle” in sfiziosi gelati e sorbetti. Mischiando i loro gusti al sapore del latte o si può dar vita a dolci e creme fredde deliziosi e infrescanti.

In questo articolo scopriremo qualche ricetta originale che si allontana un po’ dai gusti classici per sfruttare ingredienti di stagione. Con i consigli per conservarli nel modo giusto sfruttando le tecnologie dei freezer e congelatori NEFF presenti nello store Replais.

Ecco una serie di idee per gelati e sorbetti dai sapori insoliti e originali, con mix di frutta e verdura o spezie:

• Gelato pesca/albicocca e rosmarino: frutti dolcissimi abbinati all’aroma forte e fragrante del rosmarino;
• Gelato alla zucchina: mix perfetto di dolce e amarognolo, perfetto con l’aggiunta di panna montata;
• Gelato al sedano e mela verde: un dolce light dalle proprietà altamente depurative;
• Gelato limone e basilico: ideale per le giornate di caldo intenso;
• Sorbetto al cetriolo: fresco e leggermente acidulo, è perfetto per creare una crema leggera e dissetante, ottima anche come intermezzo in un pranzo di pesce;

Mousse fredda alla zucca: colore e sapore decisi ma gradevoli.

Come scegliere se preparare gelati o sorbetti

La differenza tra gelati e sorbetti è negli ingredienti con cui sono preparati. il primo, più cremoso e soffice, si fa con il latte o la panna. Il secondo semplicemente con l’acqua, lo zucchero e un po’ di albume d’uovo, che gli dà quella consistenza a metà tra gelato e granita. Di conseguenza, nel gelato si sente sempre il sapore del latte, nel sorbetto domina quello dell’ingrediente principale.

Cosa occorre per preparare gelati e sorbetti fatti in casa con frutta e verdura?

Preparare gelati e sorbetti in casa è più facile di quanto sembri. Non occorrono elettrodomestici specifici come le gelatiere, ma si può preparare “a mano” con ingredienti alla giusta temperatura da lasciare poi riposare nel freezer perché assuma la consistenza finale. Per la versione più semplice e leggera del gelato bastano un po’ di panna da montare e di latte condensato (che sostituisce gli addensanti), da unire all’aroma scelto. L’importanza di un frigorifero e/o un congelatore all’avanguardia si fa apprezzare già nella fase preparatoria, perché conserva gli ingredienti base freschi e integri. NEFF offre una vasta gamma di frigoriferi e congelatori con zone a temperatura e umidità ideali per mantenere intatte le caratteristiche dei cibi.

Come si preparano gelati e sorbetti fatti in casa?

La ricetta è semplice: si mescolano il latte condensato e l’ingrediente principale, quindi polpa di frutta o verdura, o l’eventuale essenza come nel caso del rosmarino. La proporzione è di circa 150 grammi per ogni 80 grammi di latte condensato, più qualche goccia di essenza e un cucchiaino di zucchero. Non troppo perché spesso il latte condensato è già molto zuccherato.

A questo si aggiunge poi la panna, che deve essere stata montata a parte a mano o con uno sbattitore elettrico. Mescolati questi due componenti, si versa il tutto in un contenitore coperto con allumino o pellicola e metterlo in freezer per almeno tre ore.

Il sorbetto va preparato a caldo, facendo bollire la polpa della frutta o verdura, o il loro succo estratto, in uno sciroppo di acqua e zucchero semolato. La proporzione è circa 150 ml di succo o polpa per 100 ml di acqua e 80 grammi di zucchero. A parte si monta l’albume dell’uovo fino a ottenere una schiuma soffice che si unisce al composto. Poi si trasferisce in un contenitore non sigillato, facendolo rassodare in freezer per quattro ore ricordando però di mantecarlo (ossia rimescolarlo) ogni mezz’ora.

Perché un buon congelatore è importante per ottenere ottimi gelati e sorbetti fatti in casa?

Come i frigoriferi, anche i congelatori moderni sono dotati di tecnologie che garantiscono l’ambiente ideale per conservare i cibi, inclusi i gelati e sorbetti fatti in casa. Freezer e congelatori del catalogo NEFF non soltanto permettono di controllare la temperatura, ma sono anche dotati di funzioni No Frost che evitano la formazione di ghiaccio e brina su pareti e alimenti. Lo fanno grazie a evaporatori o sistemi di circolazione dell’aria che distribuiscono uniformemente l’aria fredda movimentandola e impendendo all’umidità in eccesso di condensarsi.

Tutti i modelli di frigoriferi e congelatori NEFF su Replais

Grandi o piccoli, separati o integrati tra loro, frigoriferi e congelatori NEFF offrono accorgimenti e tecnologie per mantenere il cibo sano e fresco e permettere di goderne appieno anche e soprattutto in estate.

NEFF propone un’ampia di gamma di frigoriferi su misura per ogni necessità, disponibilità di spazio e stile di vita. Vai sul nostro store online e lasciati guidare dalle descrizioni dettagliate di ciascun prodotto per trovare la soluzione migliore.

Se, invece, hai bisogno di un aiuto per chiarirti le idee e districarti tra le molte offerte, sappi che gli esperti di Replais sono sempre disponibili a offrirti il supporto necessario e personalizzato per trovare il frigorifero o il congelatore più adatto alle tue esigenze.