Cos’è un abbattitore di temperatura

da Replais | Categoria : News
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cos è un abbattitore

Sempre più spesso in cucina si sente parlare di abbattitore di temperatura. Si tratta di un elettrodomestico che abbatte rapidamente la temperatura degli alimenti dopo la cottura, permette di surgelare e scongelare delicatamente e in tempi contenuti, e di raffreddare vini e bevande. 

Questo è possibile perché l’interno dell’abbattitore riesce a gestire temperature molto basse grazie ad un sistema potenti aeratori ad aria forzata che non permettono all’acqua di ghiacciarsi e alterare così i sapori dei cibi.

Fino a qualche anno fa era un elettrodomestico che si trovava solo nelle cucine dei ristoranti, ma oggi alcune case produttrici, consapevoli dei vantaggi di avere un abbattitore di temperatura, vendono anche versioni più piccole e casalinghe.

Per cosa si usa l’abbattitore

L’abbattitore serve a raffreddare rapidamente i cibi, in particolare quelli appena cotti, rallentandone il deterioramento e mantenendone inalterata struttura, sapore e proprietà nutritive per poterli poi conservare più a lungo in frigorifero a +3°C, fino a 7 giorni. In questo modo la durata viene triplicata.

La surgelazione rapida, grazie al raggiungimento dei -35°C nel vano, consente agli alimenti di raggiungere velocemente i -18°C al cuore, per mantenere tutte le qualità del cibo inalterate, conservando in freezer dai 6 agli 8 mesi. Questa è una funzione indispensabile per chi mangia pesce crudo.

La surgelazione delicata, invece, è l’ideale per alimenti caldi e delicati: questa funzione abbassa la temperatura fino a +3°C, scendendo poi gradualmente fino a -18°C. In questo modo l’intero processo di surgelazione è rapido ma non aggressivo.

Gli abbattitori Irinox Freddy riescono in pochi minuti a raffreddare vino e altre bevande, alla velocità di circa 1°C al minuto fino al raggiungimento della temperatura ideale.

Il programma per la Conservazione Personalizzata permette di selezionare la temperatura più adatta per ogni tipo di alimento, anche i più delicati come gelato artigianale e pesce fresco.

Relativamente agli abbattitori Freddy di Irinox, la costante ricerca di innovazione e sviluppo tecnologico hanno condotto alla nascita del Freddy CALDO+FREDDO, un abbattitore di temperatura che unisce alle conosciute «funzioni fredde», abbattimento rapido di temperatura a +3°C e surgelazione rapida a -18°C, anche nuove «funzioni calde» come la cottura a bassa temperatura, che esalta i sapori dando una cottura uniforme agli alimenti senza comprometterne la consistenza; la lievitazione naturale, che grazie ad un processo di lievitazione controllata a temperatura costante favorisce una migliore lievitazione per un impasto più leggero, facilmente lavorabile e più digeribile; lo scongelamento controllato, dove una ventilazione delicata permette di trattenere l’acqua microcristallizzata all’interno degli alimenti, così da fargli mantenere qualità e gusto, come se non fossero mai stati conservati in freezer; il “piatto pronto”, che consente, programmando in base all’orario di rientro a casa, di conservare i vostri piatti come se fossero in frigorifero e poi di riscaldarli alla temperatura selezionata, mantenuta tale sino allo spegnimento.

Questo elettrodomestico, quindi, è un valido alleato per mangiare bene e in modo sano, evitando rischi di salute legati alla presenza di batteri nel cibo. Inoltre, una volta scongelati, gli alimenti appariranno esattamente come se fossero freschi e mai stati in freezer o in frigo.

Quali sono i vantaggi dell’abbattitore 

1.Blocca la proliferazione dei batteri contenuti nel cibo

2.Mantiene il colore, il sapore e le proprietà nutrizionali degli alimenti non alterandone le proprietà, rispetto alla normale conservazione in freezer o in frigo

3.Consente di mangiare alimenti crudi, in quanto riduce il rischio di contaminazione batteriologica

4.Surgela in fretta qualsiasi cibo così da poterlo conservare in modo ottimale e allo scongelamento avere la qualità di un prodotto fresco

5.Surgelazione delicata, rapida e non aggressiva, ideale per gli alimenti più delicati che devono essere conservati in freezer

6.Introduzione nella dieta di cibi che richiedono più attenzione in fatto di conservazione

7.Ottimizzazione delle tempistiche dedicate alla preparazione dei pasti

Quanto spazio occupa un abbattitore

Gli abbattitori di temperatura casalinghi hanno dimensioni ridotte rispetto a quelli utilizzati nelle cucine professionali, in modo che si adattino a qualsiasi casa ed esigenza.

Un abbattitore casalingo ha le dimensioni di un forno da incasso, da 45 o da 60 cm, simile anche nell’aspetto per la presenza della porta a ribalta e del display con le impostazioni della temperatura e delle diverse funzioni. 

Quanto consuma un abbattitore

Nonostante si pensi che l’abbattitore di temperatura sia un elettrodomestico professionale che richiede un elevato dispendio di denaro per l’uso, in realtà non supera, nel caso sia per uso domestico, gli 800 Watt.

I consumi di corrente di un abbattitore di temperatura sono quindi contenuti, più che altri elettrodomestici di uso comune, come per esempio il ferro da stiro. 

Perché l’abbattitore è un ottimo alleato della salute

Come già detto, l’abbattitore di temperatura è un nemico per i batteri che, grazie allo shock termico provocato nel range di temperatura compreso fra i 40°C e i 10°C in cui si forma la maggior parte dei batteri, non sono in grado di proliferare. 

Inoltre, mantenendo le proprietà organolettiche invariate di frutta e verdura di stagione, l’abbattitore di temperatura consente di conservare cibi che risultano più salutari e godibili in qualsiasi momento, avendo quindi sempre a disposizione cibi sostanziosi e sani che non vengono contaminati.

Quanto costa un abbattitore?

Gli abbattitori di temperatura presentano svariati prezzi, che potrebbero aggirarsi intorno ai 900€ per i più economici e raggiungono i 3500€ per i modelli più professionali e performanti. 

Gli elettrodomestici presenti sul mercato con prezzi dai 600€ in giù sono in realtà freezer che vengono spacciati per abbattitori o congelatori multifunzione per attrarre più pubblico, ma è bene non affidarsi a prodotti che fanno promesse che non possono mantenere.

Se sei alla ricerca di un abbattitore di temperatura efficiente e tecnologico, affidati al team di Replais

Siamo rivenditori autorizzati di abbattitori Irinox e ti supporteremo in ogni step nella scelta dell’elettrodomestico più adatto alle tue esigenze. 

Contattaci oggi, ti aspettiamo!

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